Hayakawa

차가운 물에 단단히 헹궈낸 가느다란 소바를 한 젓가락 떠올리면, 섬세한 겉모습과는 달리 탄력 있는 차진 식감과 산뜻한 메밀 향이 입안에 그윽하게 번진다. 가미노게 주택가에 자리한 'Hayakawa'는 정성껏 빚어낸 니하치 소바와 깊은 풍미의 육수를 활용한 요리로 낮밤을 가리지 않고 발길이 이어지는 곳이다. 간장의 풍미가 또렷하게 살아 있는 진한 에도마에식 쓰유에 살짝 적셔 넘기면 얇은 면 특유의 매끄러운 목 넘김이 한층 돋보인다.

점심 식사로 두루 사랑받는 메뉴는 모리소바나 따뜻한 가케소바에 미니 덮밥을 곁들이는 세트다. 미니 덮밥으로는 한정 20그릇으로 선보이는 오리, 버섯, 콩 등을 넣은 제철 영양밥을 비롯해 과하지 않은 단짠의 맛을 낸 닭고기 소보로 덮밥과 마를 얹은 토로로 밥이 준비된다. 함께 곁들여지는 쫀득하고 진한 참깨두부와 절임 채소 역시 소박하면서도 정갈하여 상차림의 만족도를 든든하게 채워준다.

튀김과 덮밥 메뉴 중에서도 도톰하고 둥글넓적하게 바삭하게 튀겨낸 새우 카키아게가 시선을 끈다. 튀김옷 안에서 알맞게 익은 새우의 단맛과 고소함에 달착지근한 덮밥 소스가 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 손색이 없다. 이 밖에도 어묵과 대파를 부드러운 달걀물로 촉촉하게 졸여낸 코노하동이나 진한 감칠맛의 육수가 밴 오야코동 등 단품 덮밥 요리들도 저마다의 개성을 뽐낸다.

저녁 시간에는 제철 채소 요리와 달걀말이, 말린 청어 조림 같은 소담한 안주를 곁들여 드라이한 준마이슈나 소바 소주를 기울이기 좋다. 차분한 분위기 속에서 요리와 술을 음미한 뒤, 걸쭉한 소바유로 쓰유를 풀어 마시고 구수한 소바차로 식사를 마무리하면 수타 소바 전문점만의 여운을 온전히 누릴 수 있다.