蕎麦はやかわ

しっかりと冷水で締められた極細の蕎麦を手繰ると、繊細な見た目を裏切る歯切れのよいコシと瑞々しい香りが口いっぱいに広がります。上野毛の住宅街にある「蕎麦はやかわ」は、丁寧に打たれた二八の蕎麦と、出汁を活かした料理で昼夜を問わず多くの人が足を運ぶ一軒です。キリッと醤油が効いた濃いめの江戸前つゆに少し浸して啜れば、細麺ならではの喉越しの良さが際立ちます。

お昼の定番として親しまれているのが、もりそばまたは温かいかけそばに小丼を合わせるセットです。小丼には、限定20食で用意される鴨やきのこ、豆などの季節の炊き込みご飯のほか、甘辛さを抑えた鳥そぼろ丼やとろろご飯が揃います。膳に添えられるもっちりと濃厚な胡麻豆腐とお新香も、素朴ながら丁寧な仕上がりで食事の満足感を心地よく支えてくれます。

天ぷらや丼もので目を引くのは、丸く厚みを持たせてサクサクに揚げられた海老のかき揚げです。衣の中で熱が通った海老の甘みと香ばしさに甘辛い丼タレが絡み、ご飯はもちろん酒の肴としても自然と箸が進みます。ほかにも蒲鉾や長葱をふんわりと玉子でとじた汁だくの「このは丼」や、濃いめの出汁が染みた親子丼など、丼もの単体でも個性が光る品が並びます。

夜のひとときには、旬の野菜料理や出し巻き玉子、身欠きにしんといった小皿料理をつまみに、辛口の純米酒や蕎麦焼酎を傾ける過ごし方も魅力的です。落ち着いた空間で酒肴を味わったあと、とろりとした蕎麦湯でつゆを割り、香ばしい蕎麦茶を飲み干せば、手打ち蕎麦屋ならではの豊かな余韻が残ります。